Aiguisez vos couteaux afin qu’ils soient aussi efficaces qu’au premier jour. Utilisez la partie non polie de grain 600 pour rendre vos couteaux à nouveau coupants (étape dite du Dégrossissage), puis passez sur la face de grain 1500 pour les finitions (ou affinage). Même les meilleurs couteaux ont un jour besoin d‘être affûté. Et pour cela, les pierres à eau sont les plus performantes.

La pierre est composée d’un matériau poreux qui absorbe l’eau, ainsi aucune particule ne s’échappera lors de l’affûtage. L’utilisation de cette pierre demande peu d’efforts pour un résultat des plus performants.